« Exprimer la force de mes terroirs en élaborant de grands Champagnes
conjuguant enchantement, caractère et gourmandise. »
UNE HISTOIRE
Représentant la troisième génération d’une famille de vignerons de Villers-Marmery, village classé Premier Cru, reconnu pour la finesse de ses Chardonnays, Pierre- Emmanuel PAQUAY décide de créer sa propre marque et d’élaborer des Champagnes à son image. Enfant, Pierre-Emmanuel PAQUAY accompagnait ses parents dans les vignes. « Petit à petit, ils m’ont confié des tâches de plus en plus importantes ». Cette période a déterminé la suite de sa vie, lui faisant comprendre qu’il souhaitait vivre au grand air, être libre. Il s’est spécialisé en viticulture et en oenologie durant des études qui l’ont emmenées en stage jusqu’aux Etats-Unis. Il a pu y découvrir, sur les bords du Lac Michigan, le monde viticole américain avec ses techniques et ses spécificités.
« Du travail de la vigne à la réception de la clientèle, ce fut pour moi une expérience très formatrice ».
De retour en France, il reprit progressivement l’exploitation familiale et malgré des années de récoltes parfois difficiles, il construit et développe le domaine dont il est aujourd’hui très fier.
Un Engagement
« Mon engagement envers l’environnement provient de mon père, Jean-Paul PAQUAY, lui-même engagé dans ce sens ».
Celui-ci, d’abord peintre en bâtiment à une époque où les produits utilisés étaient assez toxiques, dû quitter son métier et revenir sur l’exploitation familiale afin de préserver sa santé.
« Je suis touché par ce qui est arrivé à mon père, j’ai donc pris la décision en 2016 d’abandonner complètement les herbicides et de retravailler les sols ».
Il acquière dès 2019 les certifications Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC).
Et, depuis 2023, il concrétise son engagement pour une viticulture durable avec l’obtention de la
certification viticulture biologique.
Enfin, attaché aux techniques artisanales d’excellence, Pierre-Emmanuel PAQUAY s’est doté d’un centre de pressurage magnifiquement restauré équipé d’authentiques Pressoirs traditionnels Coquard.
DES PASSIONS
Pierre-Emmanuel PAQUAY est passionné par son travail dans les vignes et plus encore par la vinification de ses cuvées.
« Je suis émerveillé par la révélation de mes terroirs au cours des fermentations, de l’élevage des vins et du vieillissement en caves ».
Les Champagnes Pierre-Emmanuel PAQUAY sont donc un savant assemblage de l’histoire d’une famille, d’un savoir-faire de vignerons méticuleux, de son respect pour la nature ainsi que des passions d’un homme généreux et authentique.
La figure de la Petite Fée évoquée sur ses habillages symbolise cette magie du Champagne. Le fantastique est également une passion pour Pierre-Emmanuel PAQUAY.
« Je retrouve dans la mythologie les valeurs m’animant, moi, ainsi que mon domaine ».
Cernunnos, divinité celte n’incarne-t ’il pas le cycle biologique de la Nature ?
nos champages
Orion
L’aube printanière
Gaïa
La flamme estivale
Chronos
L’aura hivernale
Elixir
Ratafia élevé en Solera
où nous retrouver
notre actualité
06.82.12.48.87
1 Place de la République
51380 Villers-Marmery
Pour venir à notre rencontre,
nous sommes ouverts uniquement sur rendez-vous du lundi au samedi.
Nous sommes fermés les dimanches.