Champagne Pierre-Emmanuel Paquay - Des cuvées d'auteur en Premier Cru
une
histoire
Pierre-Emmanuel Paquay incarne une nouvelle génération de champenois engagés et passionnés. Héritier d’un savoir-faire familial, il a choisi de mettre en valeur son terroir Premier Cru à travers une viticulture biologique et des cuvées sincères, précises et expressives. Chaque champagne raconte l’histoire d’un lieu, d’une saison et d’un travail artisanal mené avec exigence et respect de la nature.
« Exprimer la force de mes terroirs en élaborant de grands Champagnes conjuguant enchantement, caractère et gourmandise. » — Pierre-Emmanuel Paquay
Le Chardonnay
élégance naturelle
Des notes d’agrumes et de fleurs blanches
fraîcheur minérale
Une belle tension en bouche
finesse aromatique
Une texture fine et soyeuse
potentiel de garde
Une remarquable capacité de vieillissement
BLANC DE BLANCS — BRUT
Orion
La cuvée Orion est un assemblage de Blanc de Blancs élevée en Solera et partiellement vinifiée sous bois. C’est là que la magie des assemblages opère. Elle donne en bouche une densité ainsi qu’un belle fraîcheur rythmées par des notes d’agrumes propres aux terroirs de Villers-Marmery, en Premier Cru.
BLANC DE BLANCS — BRUT
Orion
La cuvée Orion est un assemblage de Blanc de Blancs élevée en Solera et partiellement vinifiée sous bois. C’est là que la magie des assemblages opère. Elle donne en bouche une densité ainsi qu’un belle fraîcheur rythmées par des notes d’agrumes propres aux terroirs de Villers-Marmery, en Premier Cru.
ROSÉ — BRUT NATURE
Gaïa
Ce champagne Blanc de Blancs partiellement vinifié en fût de chêne est issu d’un processus où la Synergie de chaque élément sublime l’équilibre des assemblages. Place à l’émotion sensorielle de la dégustation, à travers la métamorphose du millésime et la magie du terroir.
ROSÉ — BRUT NATURE
Gaïa
Ce champagne Blanc de Blancs partiellement vinifié en fût de chêne est issu d’un processus où la Synergie de chaque élément sublime l’équilibre des assemblages. Place à l’émotion sensorielle de la dégustation, à travers la métamorphose du millésime et la magie du terroir.
BLANC DE BLANCS — BRUT NATURE
Chrysope
Chrysope est un Blanc de Blancs millésimé 2019 vinifié sans soufres ajoutés et en brut nature pour laisser la pureté du Chardonnay de Villers-Marmery s’exprimer. Ample en bouche avec une belle attaque vive, la cuvée est pleine d’énergie. De légères notes de fruits rouges viendront égayer le palais
BLANC DE BLANCS — BRUT NATURE
Chrysope
Chrysope est un Blanc de Blancs millésimé 2019 vinifié sans soufres ajoutés et en brut nature pour laisser la pureté du Chardonnay de Villers-Marmery s’exprimer. Ample en bouche avec une belle attaque vive, la cuvée est pleine d’énergie. De légères notes de fruits rouges viendront égayer le palais
BLANC DE BLANCS — EXTRA BRUT
Le Vieux Chêne
La cuvée du Vieux Chêne est un Blanc de Blancs parcellaire de 2012 élevé sous bois pendant 12 mois, puis vieilli une dizaine d’année sur latte. Issu du Lieu-dit des Mont Médy, cette perle blanche offre une belle vivacité avec quelques notes subtiles de fruits rouges. C’est l’expression même du terroir de Villers-Marmery.
BLANC DE BLANCS — EXTRA BRUT
Le Vieux Chêne
La cuvée du Vieux Chêne est un Blanc de Blancs parcellaire de 2012 élevé sous bois pendant 12 mois, puis vieilli une dizaine d’année sur latte. Issu du Lieu-dit des Mont Médy, cette perle blanche offre une belle vivacité avec quelques notes subtiles de fruits rouges. C’est l’expression même du terroir de Villers-Marmery.
RATAFIA
Élixir
Le ratafia Élixir est issu de notre unique parcelle de Pinot Noir, « Les Levois » sur Villers-Marmery. Plantée en 2003, sa rareté a inspiré une élaboration plus complexe qui repose sur un assemblage de différentes macérations vieilli en fût inox. En bouche, cet élixir révèle des notes gourmandes et délicate de cerises griottes fraîchement cueillies.
RATAFIA
Élixir
Le ratafia Élixir est issu de notre unique parcelle de Pinot Noir, « Les Levois » sur Villers-Marmery. Plantée en 2003, sa rareté a inspiré une élaboration plus complexe qui repose sur un assemblage de différentes macérations vieilli en fût inox. En bouche, cet élixir révèle des notes gourmandes et délicate de cerises griottes fraîchement cueillies.
notre
terroir
À Villers-Marmery, notre vignoble s’épanouit sur un terroir d’exception.
Les sols, composés de limons et d’argiles en surface, laissent rapidement place à une craie fragmentée, héritée des cycles de gel et de dégel du Quaternaire. Cette richesse géologique assure un drainage naturel remarquable tout en apportant au Chardonnay, cépage emblématique de notre village, une expression florale, une belle finesse et une texture délicatement crémeuse.
La craie
Plus en profondeur, la craie constitue la roche mère de notre vignoble. Cette formation, façonnée par le temps, offre un excellent équilibre entre drainage et réserve hydrique. Elle permet aux racines de s’enfoncer profondément et participe à l’expression minérale, à la fraîcheur et à la finesse des vins issus de notre terroir.
nos
expériences
Laissez-vous porter par la magie de notre exploitation et partez à la découverte d’un univers où le temps semble suspendu. Au fil de nos expériences, vivez des instants précieux entre terroir, savoir-faire et émotions.
Découverte
Découvrez notre cuvée emblématique Orion lors d’une dégustation commentée. Une présentation de notre domaine, de notre philosophie et de l’histoire de cette cuvée vous permettra de vivre une première immersion dans l’univers d’un vigneron indépendant. Une formule idéale pour les visiteurs disposant de peu de temps.
Découverte
Découvrez notre cuvée emblématique Orion lors d’une dégustation commentée. Une présentation de notre domaine, de notre philosophie et de l’histoire de cette cuvée vous permettra de vivre une première immersion dans l’univers d’un vigneron indépendant. Une formule idéale pour les visiteurs disposant de peu de temps.
Immersion
Profitez d’une immersion complète au cœur de notre exploitation. Cette visite comprend la dégustation de nos champagnes, la découverte de l’histoire familiale, des différentes étapes de l’élaboration du Champagne ainsi qu’une visite des installations. Les explications sont adaptées au niveau de connaissances de chacun, du novice à l’amateur averti.
Prestige
Nous venons vous chercher à votre hôtel ou au lieu de votre choix. Dès votre prise en charge, dégustez nos champagnes tout en parcourant la célèbre route touristique du Champagne jusqu’à Villers-Marmery. Cette expérience se poursuit par une visite complète du domaine et une découverte approfondie de notre savoir-faire, pour une immersion privilégiée.
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Champagne Pierre-Emmanuel Paquay —
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