notre terroir
un
village singulier
Premier Cru de Villers-Marmery
Niché au cœur de la Montagne de Reims, Villers-Marmery fait partie des rares villages classés Premier Cru. Si cette région est traditionnellement reconnue pour le Pinot Noir, notre village se distingue par une dominante de Chardonnay, une singularité qui façonne l’identité de nos champagnes.
Cette alliance entre un terroir d’exception et un cépage emblématique donne naissance à des Blancs de Blancs d’une grande finesse, marqués par leur fraîcheur et leur expression minérale.
Le terroir Champagne Pierre-Emmanuel Paquay : une identité unique
Villers-Marmery Premier Cru, un village d’exception
La craie champenoise, source de minéralité
Le geste du vigneron, respecter la nature
Le temps, révéler l’expression du terroir
Chaque champagne naît d’une rencontre entre un lieu et un savoir-faire. Notre terroir d’exception façonne le caractère de nos vins et apporte aux cuvées leur fraîcheur, leur élégance et leur précision. Comprendre notre terroir, c’est comprendre l’origine de nos champagnes et l’histoire que nous souhaitons transmettre à travers chaque bouteille.
Implanté au cœur du vignoble champenois, Villers-Marmery possède une situation privilégiée sur la Montagne de Reims. Ce village Premier Cru est particulièrement reconnu pour son Chardonnay, cépage emblématique de notre exploitation.
L’exposition des vignes et les conditions naturelles du village permettent au Chardonnay de développer une grande finesse aromatique, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’une minéralité élégante. Ces caractéristiques donnent naissance à des champagnes équilibrés, précis et authentiques.
Le sol crayeux constitue l’une des grandes richesses du terroir Champagne Pierre-Emmanuel Paquay. Cette craie agit comme une réserve naturelle d’eau et favorise un enracinement profond des vignes.
Elle apporte aux vins une signature particulière : de la fraîcheur, de la tension et cette minéralité recherchée dans les grands champagnes de la région.
Au-delà du sol, le terroir vit également grâce au travail quotidien du vigneron. Chaque intervention dans la vigne est réalisée avec précision et respect de l’environnement.
Engagée dans une démarche de viticulture biologique depuis 2023, notre maison cherche à préserver la biodiversité et la richesse des sols afin de transmettre un vignoble vivant aux générations futures.
Le terroir Champagne Pierre-Emmanuel Paquay ne se résume pas uniquement à un lieu : il représente une histoire, des gestes et une patience nécessaire à l’élaboration de grands vins.
De la vigne à la cave, chaque étape permet au champagne de révéler toute sa personnalité et d’exprimer pleinement l’identité singulière de Villers-Marmery Premier Cru.
Chaque champagne naît d’une rencontre entre un lieu et un savoir-faire. notre terroir d’exception Champagne Pierre-Emmanuel Paquay représente cette alliance entre la richesse de nos sols, le travail du vigneron et l’expression unique de nos parcelles.
Cette particularité fait de notre terroir d’exception Champagne Pierre-Emmanuel Paquay une véritable signature, où la craie joue un rôle essentiel dans la finesse et l’équilibre de nos vins.
notre terroir d’exception Champagne Pierre-Emmanuel Paquay ne se résume pas uniquement à un lieu : il représente une histoire, des gestes et une patience nécessaire à l’élaboration de grands vins.
La craie
L'origine de notre minéralité
Sous quelques dizaines de centimètres de terre se cache l’un des plus précieux trésors de la Champagne : la craie.
Issue d’une ancienne mer tropicale vieille de plusieurs millions d’années, elle agit comme une véritable réserve naturelle d’eau. En période sèche, elle restitue progressivement l’humidité dont la vigne a besoin, tout en favorisant un enracinement profond.
Cette géologie unique confère à nos raisins une tension, une fraîcheur et une minéralité qui se retrouvent dans chacune de nos cuvées.
le
temps
Laisser le vin raconter son histoire
Le temps est sans doute l’ingrédient le plus précieux de nos champagnes. Parce qu’une grande partie de notre récolte est destinée aux grandes maisons, nous pouvons laisser nos propres cuvées vieillir longuement dans le silence de nos caves, bien au-delà des exigences de l’appellation. Au fil des années, les arômes gagnent en complexité, la texture s’affine et chaque cuvée révèle une profondeur que seul le temps peut offrir. Chez Champagne Paquay, nous ne cherchons pas à aller plus vite. Nous préférons laisser chaque vin atteindre son plein potentiel avant de le partager.
Les pupitres
sont le symbole d’un savoir-faire ancestral propre à la Champagne. Après la seconde fermentation en bouteille, le remuage consiste à faire pivoter progressivement chaque bouteille, jour après jour, afin de faire glisser les levures vers le goulot. Réalisée autrefois entièrement à la main sur des pupitres en bois, cette méthode traditionnelle témoigne de la précision et de la patience qui façonnent chaque champagne.
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