Notre
SAVOIR-FAIRE
AU COEUR DE LA RÉGION CHAMPENOISE
Au cœur de la région champenoise, à Villers-Marmery, Pierre-Emmanuel Paquay incarne une nouvelle génération de vignerons indépendants en Champagne, alliant tradition, précision et innovation. Chaque cuvée est le fruit d’un travail exigeant, respectueux du terroir et guidé par une passion authentique pour du champagne de caractère.
UN TERROIR D'EXCEPTION
Situé sur la Montagne de Reims, le village de Villers-Marmery bénéficie d’un terroir unique, particulièrement reconnu pour la finesse de son Chardonnay. Les sols crayeux, le climat tempéré et l’exposition idéale offrent des conditions remarquables pour produire des raisins d’une grande pureté aromatique.
L'ART DE LA VINIFICATION
De la vendange manuelle à l’élevage en cave, chaque étape est maîtrisée avec rigueur. Fidèle à la méthode champenoise, nous privilégions :
Un pressurage doux pour préserver la finesse des jus
Des fermentations lentes et naturelles
Un long vieillissement sur lies pour développer complexité et profondeur aromatique
Chaque décision est guidée par la recherche de l’équilibre parfait entre fraîcheur, élégance et expression du terroir.
UNE VISION MODERNE DU CHAMPAGNE
Résolument tourné vers l’avenir, nous intègrons des pratiques innovantes : viticulture raisonnée, réduction des intrants, travail parcellaire et valorisation des levures indigènes. Cette approche permet de proposer des champagnes contemporains, plus authentiques, plus purs et profondément enracinés dans leur terroir.
DES CUVÉES SIGNATURES
Chaque cuvée est une signature. Elle raconte Villers-Marmery, la Montagne de Reims et l’engagement d’un vigneron passionné. Les champagnes Pierre-Emmanuel Paquay se distinguent par leur précision aromatique, leur finesse de bulles et leur capacité à sublimer aussi bien les instants d’exception que les moments de partage.
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